從一粒種子、一棵牧草、一頭奶牛到一杯牛奶，中國飛鶴有限公司（以下簡稱“飛鶴”）始終視產品質量安全為企業生命。近年來，飛鶴持續加大在產業鏈上游的投入，打造農牧工三位一體產業集群，實現從源頭牧草種植、規模化奶牛飼養，到生產加工、售后服務各環節的全程可控，不斷筑牢奶粉質量安全屏障。

“飛鶴堅持長期規劃和持續性投入，不斷研發好奶粉。同時，我們不斷推動關鍵核心原輔料國產化，努力解決乳業發展瓶頸問題，提升中國乳企的競爭力。”中國飛鶴有限公司董事長冷友斌說。

嚴控品質安全

“養牛可是件標準化、精細化的活兒。”位于黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣七棵樹鎮七棵樹村的金源牧場場長王喜龍告訴記者，這里是1萬多頭荷斯坦奶牛居住、生活、工作的地方。

“牧場里的奶牛一般按照犢牛、育成牛、成母牛等生理階段分開居住，一日三餐也大不相同，即使同一階段的奶牛也會根據身體的實際情況飼喂不同配方的飼料。”王喜龍說。

飛鶴奶源管理組主管谷永生介紹，為了保證奶牛的口糧質量，確保飼草安全可控，公司從2006年開始便打造自己的專屬牧草種植基地，我們將飼草、飼料的種植及精飼料的加工納入到整個產業集群中，建成一條全產業鏈，從源頭把控奶粉質量。截至目前，飛鶴有奶牛、奶山羊超10萬頭，自有牧場12個，近100萬畝專屬農場。

“牧場種植的玉米有2萬多畝。奶牛現在吃的青貯玉米全部來自我們的自控基地。”王喜龍說，青貯是飼料中占比最高的原料，直接關乎奶牛健康和鮮奶質量。當青貯玉米成熟度滿足干物質成分和淀粉含量標準時，牧場才開始收割，真正做到從源頭把控牛奶品質。

現代化的牧場，有非常嚴格的生產規范。在自動化擠奶大廳，伴著舒緩的音樂，奶牛排著隊登上轉盤式擠奶機。經過嚴謹的步驟，新鮮的牛乳便從自動吸奶設備直接進入密閉管道，整個過程沒有人工接觸。

綠色化的青貯種植，科學化的飼料配比，標準化的擠奶流程，使飛鶴生牛乳菌落總數保持在5000CFU/g（ml）以內，遠低于國家200萬CFU/g（ml）的標準。

實現智能生產

安全是乳品企業的生命線。依托產業集群優勢，飛鶴已構筑起“2小時生態圈”，即牛奶被采集后直接進入不銹鋼密閉管道，10分鐘內牛奶溫度降至0攝氏度至4攝氏度后存進貯奶罐，再通過全封閉低溫安全運輸車，2小時內即可運至附近工廠加工成奶粉，最大限度保證乳品的安全和品質。

“奶粉生產過程有十幾道工序，每一道都需要進行嚴格的質量把控。”飛鶴（龍江）乳品有限公司質量部經理鐘媛媛告訴記者，為了確保每一個環節的質量，公司不惜成本引用先進設備。

微量元素是奶粉的營養兜底成分。鐘媛媛說：“為實現嬰兒配方奶粉成分的快速、連續檢測，我們團隊將近紅外技術創新融入生產線，實現了生產與檢測結果的同步，還可實時預警，從而降低了生產過程中營養素投料量不穩定的風險，提升了產品生產過程中的可靠性。”

我國對嬰幼兒配方乳粉的監管極其嚴格，各企業制定了高于國家標準的企業標準。“工廠質檢中心配備了國際領先的檢測設備，對鮮奶、原材料、半成品、成品進行24小時全程跟蹤檢測。25道檢驗程序、411項次檢驗，層層把關，只為確保出廠產品質量合格。”鐘媛媛告訴記者。

數字化能力是驅動業務發展的核心競爭力。早在2016年，飛鶴便開始系統性地規劃推進智能工廠建設，2018年確立“3+2+2”數字化戰略，全面推進數字化升級。

飛鶴將工廠所有設備、人員、資產全部導入系統，圍繞整個工廠進行建模，并重新梳理整個工廠的原料入庫、存儲、檢測，生產、產成品檢測、暫存、出庫等流程，統籌設計生產方案。目前，飛鶴各工廠已經接入生產、實驗室、倉儲等四大核心智能系統，實現智能生產。智能制造讓飛鶴實現了生產過程的數字化管理，對質量的控制更為精準。

持續創新研發

“嬰幼兒配方奶粉是所有乳品中科技含量和精細度要求最高的。”在冷友斌看來，做嬰幼兒配方奶粉沒有訣竅，只有老老實實打基礎，根深才能葉茂。而飛鶴最粗的兩條根系就是產業鏈和科研鏈。

高品質的產品離不開持續的創新研發投入。近年來，飛鶴參加了營養強化食品的研究與開發，承擔了黑龍江、北京兩個地區母乳的采集和檢測任務。由此，飛鶴打開科學、系統研究母乳的大門，建立規范的母乳采樣、檢測標準，并逐步建立地域廣、維度多的中國母乳數據庫。截至目前，飛鶴母乳數據庫已有近2萬個樣本，覆蓋27個省（區、市）。

為延續母乳“黃金標準”研發，飛鶴積極整合資源，打造海內外研發平臺，與高校和科研院所等建立合作，構建產學研深度融合的技術創新體系。經過多年努力，公司在母乳研究及配方研發方面也取得眾多突破。2022年5月，飛鶴成功獲批乳鐵蛋白生產許可，建成行業內第一條乳鐵蛋白自動化生產線并正式投產。

得益于在嬰兒配方奶粉領域良好的研發沉淀，2021年至2022年飛鶴承擔“十四五”國家重點研發計劃，為研制新一代嬰兒配方奶粉展開技術攻關。

飛鶴首席科學家蔣士龍說，科研創新是飛鶴未來持續領先行業發展的根基和內驅動力。2022年業績報告顯示，飛鶴研發投入近5億元，同比增長15%以上，研發費用位居行業前列。下一步，飛鶴將建立涵蓋中國典型區域的母乳樣本庫和母子隊列、建立嬰兒配方奶粉功效評價模型、探索更尖端的“鎖鮮”工藝，生產出更多高品質乳業產品。