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關(guān)鍵詞：倉(cāng)庫(kù)  食材  

在夏天，稍不留神，倉(cāng)庫(kù)里存儲(chǔ)的一些食材就發(fā)霉了，才過(guò)沒(méi)多久就這樣，這到底是這么回事呢？關(guān)于食材發(fā)霉其實(shí)主要是由以下幾個(gè)原因?qū)е碌?/span>:

1.微生物

環(huán)境中無(wú)處不在的微生物，特別是霉菌，在適宜的溫度和濕度條件下會(huì)大量繁殖。微生物在食物中大量繁殖分解食物中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，同時(shí)產(chǎn)生大量小分子腐敗產(chǎn)物，引發(fā)食物變質(zhì)。

夏天溫度高、濕度大，為微生物的繁殖提供了有利的環(huán)境條件

2.潮濕的環(huán)境

夏天通常伴隨著高溫高濕，特別是在雨季或潮濕地區(qū)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部容易積聚水分，導(dǎo)致環(huán)境潮濕。潮濕的環(huán)境為霉菌的生長(zhǎng)提供了必要的條件。

3.不當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)條件

如果食材沒(méi)有妥善地存放，如堆放過(guò)密、不透氣或接觸地面等，容易造成食材間相互壓迫、溫度不均勻或濕度難以控制，進(jìn)一步加劇霉菌的生長(zhǎng)。

4.倉(cāng)庫(kù)管理不當(dāng)

倉(cāng)庫(kù)的清潔和消毒沒(méi)做好，積累的灰塵和污垢就會(huì)成為霉菌滋生的溫床，加上倉(cāng)庫(kù)如果沒(méi)有安裝排氣扇等通風(fēng)設(shè)備，無(wú)法有效排除潮濕空氣，會(huì)增加霉菌生長(zhǎng)的概率。

5.倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部的墻壁、地面和天花板如果存在裂縫、破損或防水涂料失效等問(wèn)題，容易導(dǎo)致水分滲透和積累，為霉菌提供生長(zhǎng)條件。

6、食材問(wèn)題

部分食材本身在生產(chǎn)、廠家儲(chǔ)存或運(yùn)輸過(guò)程中受潮了，但在采購(gòu)到運(yùn)進(jìn)倉(cāng)庫(kù)有沒(méi)檢查出來(lái)。

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