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很多企業(yè)都會有自己的員工食堂，食堂的主要經營方式主要有兩種，對外承包和自營管理。那么這就有對應的食堂承包和蔬菜配送兩種不同的合作方式。那么，企業(yè)飯?zhí)檬沁x擇食堂承包還是蔬菜配送？這就需要先

首先是管理和監(jiān)督上。食堂承包由于是把食堂承包給專門的餐飲公司進行管理，因此，對應的人員培訓管理、食材采購、食譜安排、場地管理等都由承包公司進行管理。因此，企業(yè)不用投入太多精力在食堂管理上，主要做就是進行監(jiān)督。但監(jiān)管不到位，就很容易出現食品安全問題。而蔬菜配送則需要企業(yè)組建好專門的后勤服務團隊，關于食堂食材采購、衛(wèi)生管理、就餐安排等都需要自行管理把控，管理成本較高。優(yōu)點就是便于企業(yè)的管理規(guī)范，對食品安全把控力高。

食堂承包由于是由專門的餐飲公司進行管理，因此在各方面相對專業(yè)一些，能夠放心省事。不僅可以減少企業(yè)的管理成本，還能間接提高企業(yè)的廚房專業(yè)化。蔬菜配送則主要節(jié)省食材的采購成本，管理的好壞主要還是看后勤團隊的服務能力。這就要求企業(yè)在后勤團隊組建的時候盡可能找專業(yè)人士，同時不斷加強團隊的培訓管理和人員素質提升。

在人數要求上，一般人數較少的企業(yè)食堂很少采取食堂承包的方式。用餐人數在3-4百人以上，食堂承包管理企業(yè)才會考慮合作。畢竟用餐人數少，餐飲管理公司很難實現盈利。一般大型的工廠工地食堂，人數在五百到一千人及以上的，這些企業(yè)會采取食堂承包的方式。而蔬菜配送，對于用餐人數上沒有太多的限制，蔬菜配送企業(yè)只負責食材的供應配送環(huán)節(jié)，至于食堂內部的管理則由企業(yè)自行負責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的一些不同點，企業(yè)要選擇哪一種經營方式就看自身的情況。想節(jié)省管理成本，員工用餐人數又很多的可以考慮食堂承包；對管理要求較高，人數不多，想內部把控食品安全衛(wèi)生的可以采取蔬菜配送的方式。