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關(guān)鍵詞：食材配送公司  質(zhì)量

在長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月甚至一至兩年的食材供應(yīng)里，食材配送公司偶爾可能會(huì)出現(xiàn)食材質(zhì)量問(wèn)題，考慮到流通環(huán)節(jié)和公司流程、管理和實(shí)力等方面，一般可能是以下原因?qū)е拢?/span>

一、采購(gòu)

1、供應(yīng)商選擇不當(dāng)，部分供應(yīng)商自身供應(yīng)能力有限，或?yàn)樽非罄孀畲蠡倒p料、以次充好，提供的食材不符合要求。

2、采購(gòu)渠道復(fù)雜，食材供應(yīng)的菜品品種繁多，原料來(lái)源各異，單一供應(yīng)商無(wú)法滿足采購(gòu)需求，采購(gòu)環(huán)節(jié)多，增加了質(zhì)量控制的難度。

二、儲(chǔ)存

1、食材含水率高，保鮮期短，若儲(chǔ)存環(huán)境不達(dá)標(biāo)，如溫度、濕度控制不當(dāng)，易導(dǎo)致食材腐敗變質(zhì)。

2、庫(kù)存管理混亂，庫(kù)存積壓導(dǎo)致部分食材保存不當(dāng)過(guò)期、發(fā)霉，造成大量損失。

三、運(yùn)輸

1、在運(yùn)輸過(guò)程中，食材可能會(huì)受到交叉污染，如不同食材混合存放，或與非食品物品同車運(yùn)輸。

2、對(duì)于需要冷藏或冷凍的食材，冷鏈車輛的溫度沒(méi)有保持溫度恒定，造成食材變質(zhì)。

四、質(zhì)量檢測(cè)

檢測(cè)手段有限，雖然很多配送企業(yè)已開(kāi)始對(duì)所配送的蔬菜進(jìn)行快速檢測(cè)，但受樣本數(shù)和采樣方法、檢測(cè)環(huán)境、溫度以及檢測(cè)規(guī)范等因素限制，也不能完全保證全部產(chǎn)品的檢測(cè)是否合格。

五、人員管理

1、員工專業(yè)素質(zhì)不足，員工缺乏專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)食材質(zhì)量控制的重要性認(rèn)識(shí)不足，操作不規(guī)范，應(yīng)對(duì)不及時(shí)。

2、責(zé)任心不強(qiáng)：?jiǎn)T工缺乏責(zé)任心，對(duì)食材的檢查、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)不夠重視，導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生。

六、客戶溝通

需求理解不準(zhǔn)確，客戶訂單處理不及時(shí)或不能準(zhǔn)確傳達(dá)、理解客戶需求，導(dǎo)致配送的食材不符合客戶要求，比如要新鮮的結(jié)果給送了凍品。

往期內(nèi)容：

1、過(guò)年期間食材配送公司可能會(huì)遇到什么問(wèn)題

2、哪些蔬菜在烹飪時(shí)容易吸油

3、康來(lái)福召開(kāi)2024年供應(yīng)鏈大會(huì)，以品質(zhì)為上，共創(chuàng)優(yōu)良服務(wù)