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按《中國居民膳食指南》建議：每人每天應飲水1500~1700ml。根據日常使用的杯子容量換算，也就是我們常說的“8杯水”。但不是說，每天一定得喝8杯，我們需要根據自己的日常飲食、環境、出汗量等情況進行調整。喝水不僅僅為了解渴，它還能提供給人體所必需的微量元素和礦物質。安全、干凈、健康的水是高性價比的保健品。

水是體內一切生理過程中生物化學變化必不可少的介質。水具有很強的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質以溶解狀態和電解質離子狀態存在，甚至一些脂肪和蛋白質也能在適當條件下溶解于水中，構成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散于水中的物質有利于體內化學反應的有效進行。

食物進入空腔和胃腸后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁等，才能進行食物消化和吸收。在這些消化液中水的含量高達90%以上。

在新陳代謝過程中，人體內物質交換和化學反應都是在水中進行的。水不僅是體內生化反應的介質，而且水本身也參與體內氧化、還原、合成、分解等化學反應。水是各種化學物質在體內正常代謝的保證。

如果人體長期缺水，代謝功能就會異常，會使代謝減緩從而堆積過多的能量和脂肪，使人肥胖。

由于水的溶解性好，流動性強，又包含于體內各個組織器官，水充當了體內各種營養物質的載體。在營養物質的運輸和吸收、氣體的運輸和交換、代謝產物的運輸與排泄中，水都是起著極其重要的作用。比如，運送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代謝廢物運往腎臟，隨尿液排出體外。

水的比熱高，對機體有調節體溫的作用。

防止中暑最好的辦法就是多喝水。這是因為認為攝入的三大產能營養素在水的參與下，利用氧氣進行氧化代謝，釋放能量，再通過水的蒸發可散發大量能量，避免體溫升高。當人體缺水時，多余的能量就難以及時散出，從而引發中暑。

此外，水還能夠改善體液組織的循環，調節肌肉張力，并維持機體的滲透壓和酸堿平衡。

在缺水的情況下做運動是有風險的。因為組織器官缺少了水的潤滑，很容易造成磨損。因此，運動前的1個小時最好要先喝充足的水。

體內關節、韌帶、肌肉、膜等處的活動，都由水作為潤滑劑。水的黏度小，可使體內摩擦部位潤滑，減少體內臟器的摩擦，防止損傷，并可使器官運動靈活。

同時水還有滋潤功能，使身體細胞經常處于濕潤狀態，保持肌膚豐滿柔軟。定時定量補水，會讓皮膚特別水潤、飽滿、有彈性。可以說，水是美膚的佳品。

不愛喝水的人往往容易長痘痘，這是因為人體排毒必須有水的參與。沒有足夠的水，毒素就難以有效排出，淤積在體內，就容易引發痘痘。

其實，水不僅有很好的溶解能力，而且有重要的稀釋功能，腎臟排泄水的同時可將體內代謝廢物、毒物及食入的多余藥物等一并排出，減少腸道對毒素的吸收，防止有害物質在體內慢性蓄積而引發中毒。因此，服藥時應喝足夠的水，以利于有效地消除藥品帶來的副作用。

對于人體來說，水是僅次于氧氣的重要物質。沒有水，其他所有營養物質就像干枯河床上干透的泥沙。當人體失水量達到體重的2%時，便產生口渴感；當失水達6%以上，人就感到乏力、抑郁和無尿；當失水大于20%而又得不到補充時，就無法進行氧化還原、分解合成等正常活動，進而危及生命。