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春天里一切都顯得格外新鮮、健康、有活力，椿芽發(fā)、春筍出，春天的魚兒們也浮出了水面，鱖魚、鰣魚、黃花魚等等，春季魚兒肥美，營養(yǎng)豐富，正式吃魚好時節(jié)。那么春季餐桌上都適合吃哪些魚呢？

NO.1 鱖魚

俗話說：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，鱖魚又稱為“桂魚”，數(shù)百年來獨(dú)占“春令時鮮”的榜首。《本草綱目》記載，鱖魚“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”。富含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鉀、硒等多種營養(yǎng)元素。肉質(zhì)細(xì)嫩，刺還特別少，尤其適合孩子、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來吃，既能補(bǔ)虛又不用擔(dān)心消化。

NO.2 鰣魚

春天正值鰣魚的肥美時節(jié)，鰣魚是長江流域“江鮮三寶”之一，鰣魚、河豚和刀魚，而鰣魚更是有“魚中之王”的美譽(yù)。吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

NO.3 黃花魚

黃花魚分為大黃魚和小黃魚。每年三四月正值大黃魚的洄游產(chǎn)卵期，無論是營養(yǎng)還是味道都是上品，正是食用的好時節(jié)；到了晚春，小黃魚也到了產(chǎn)卵期，同樣是不可錯過的美食。

NO.4 鯧魚

漁民們常說“三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，三月也是吃鯧魚的好時節(jié)。鯧魚同樣是刺少肉厚的魚類，它每百克含蛋白質(zhì)18.5克，鉀325毫克，且富含不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養(yǎng)素，可輔助降低體內(nèi)血脂、血壓，適當(dāng)食用能在一定程度上幫助預(yù)防冠狀動脈硬化等心血管疾病。

NO.5 帶魚

在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟。而且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)等的作用。帶魚只有中間一根主刺，對于小朋友來說非常友好，需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒、糖醋的方式。