從被迫“找蝦”到主動“造鏈”，從家族小館到非遺品牌，四川省資陽市雁江區小龍蝦產業領軍者的創業史充滿時代張力。當傳統餐飲遭遇供應危機，他們沒有困守灶臺，而是用工業化標準提升農業品質，用市場化手段打通產銷堵點，用品牌化戰略實現價值躍升。當日結算的誠信、反哺鄉鄰的擔當、代際傳承的堅守，讓小龍蝦不再是簡單的吃食，而成為鄉村全面振興的鮮活注腳。他們用近20年時間將小龍蝦的生意從灶臺延伸至全國市場，構建起覆蓋養殖、鮮銷、餐飲的全產業鏈“王國”，讓資陽小龍蝦游向全國。

從灶臺到蝦塘：源頭養殖破解供應困局

4月中旬的四川資陽市雁江區，清晨的薄霧還未散去，當第一縷陽光灑在雁江區中和鎮干溝村的百畝蝦塘時，工人們正將沉甸甸的地籠拖出水面。青殼紅螯的小龍蝦在網中翻騰，折射出光澤。

這些剛出水的小龍蝦將被立刻送往幾公里外的心緣小龍蝦收購基地，開啟它們從田間到全國餐桌的極速旅程。

這片由心緣大酒店老板陳明與合作伙伴打造的百畝小龍蝦養殖基地自2月底起進入捕撈季，預計畝產小龍蝦約500斤，均價約每斤20多元。

這條從田間到餐桌的產業鏈卻源于12年前的一場供貨危機。

“當時我們只有固定的供應商，對方臨時要求漲價，我們也別無選擇，只能硬著頭皮答應。”2013年，陳明的心緣大酒店因供貨商突然抬價陷入困境。這場倒逼轉型的危機讓他看清了餐飲行業的生存法則——話語權永遠攥在源頭端的手里。

陳明意識到，僅靠固定養殖戶供應小龍蝦，難以支撐穩定貨源。供應危機迫使他和合伙人在中和鎮干溝村承包近百畝水田，建立自主的小龍蝦養殖基地。同時，陳明開始廣納周邊農戶，擴大合作范圍，面向農戶及大型養殖戶收購小龍蝦，并承諾“有多少收多少”。

這套雙管齊下的策略，既突破了單一供應鏈困局，更讓陳明成功構建起自主可控的小龍蝦供應體系。如今，陳明與百余家養殖戶建立的“命運共同體”，從雁江本地延伸到安岳、樂至、簡陽、遂寧等地萬余畝水域，年銷小龍蝦超百萬斤。

從田間到云端：極速冷鏈托起富民產業

供應危機剛解除，新問題接踵而至——飯店日銷量僅千余斤，收購量卻一度飆升至七千斤。2017年某天，積壓的六千斤蝦因滯銷死亡超四百斤，直接損失數萬元。

為消化過剩產能，陳明將目光投向全國市場。憑借多年積累的餐飲業人脈，他與外地飯店、商超、批發商、高端酒店等建立合作，逐步搭建起覆蓋北上廣深、長三角、珠三角等地的全國銷售網絡。

“去年小龍蝦盛產的時候，我們這個收購基地全靠人工分揀，一天的收購量最多達到兩萬多斤。”站在轟鳴的自動分揀線旁，陳明指向占地9畝的收購基地介紹。自動分揀線與冷鏈網絡的協同發力，讓收購基地日處理量從兩萬斤躍升至如今的五萬斤。

上午十點半，心緣小龍蝦收購基地已成沸騰的“蝦戰場”。新啟用的自動分揀線轟隆作響，工人麻利地將從安岳、遂寧等地收購的5000斤小龍蝦倒入傳送帶。眨眼間，青紅相間的蝦群就被精準分為極品蝦、大蝦、中蝦、小蝦和次品蝦五個等級，裝進鋪著冰袋的航空箱，通過航空物流、京東冷鏈等運輸網絡，當日直達全國各地，售價從每斤二十多元到一百多元不等。

“這種單只超1兩的母蝦，身價比一斤豬肉還高。”心緣小龍蝦烹飪法第六代傳人陳彥熹舉起通體透紅的“超極品”說。每斤售價180元的“蝦中皇后”，最終將以單只60元的身價登上北京簋街、武漢高檔酒店等高端宴席。

“今年擴大了分揀規模，增加了兩條全自動分揀線。”陳明透露，他計劃投入千萬擴建廠房、購置設備，以迎接即將到來的日收五萬斤豐產期。

從鄉廚到非遺：舌尖匠心守護百年傳承

“要讓農戶分享產業紅利，才能守住雁江小龍蝦的金字招牌。”在產業壯大的同時，陳明始終恪守“當天定價、現款現結”的商業準則。

這種以誠信筑牢的供應鏈不僅讓農戶安心，也讓食客的舌尖體驗有了堅實保障。

正午的雁江區中和鎮老街，心緣大酒店蒸騰的香氣漫過屋檐——泡椒的酸辣、陳皮的甘醇、紅糖的焦香交織升騰。大堂里，從成都、重慶等地趕來的食客們正品嘗著“心緣秘制蝦”，將鄉鎮廚藝的百年密碼寫入味蕾記憶。

“我們的心緣小龍蝦傳統烹飪技藝雖然2023年才入選雁江區第七批非物質文化遺產代表性項目名錄，但這手藝其實傳了百余年。”陳明回憶道，他的高祖父開始經營飯店，而他20年前將飯店遷至現址正式取名“心緣大酒店”。

“以前開飯店是為養家糊口，現在要帶著鄉親們把‘雁江小龍蝦’做成金字招牌。”如今，陳明的產業鏈已形成閉環：本地蝦塘保障品質與穩定供應，多渠道銷售分散風險，而心緣大酒店則成為品牌展示窗口。

這份百年傳承的煙火氣讓“心緣小龍蝦”這道鄉鎮美食不僅成了雁江本地的招牌，更化身川味新地標，吸引全國各地饕客前來享用。

跨越五代的味蕾記憶，在新生代海歸傳承人的革新中，迸發新活力。2024年，陳明女兒陳彥熹留學歸來，成為“心緣小龍蝦烹飪法”第六代傳承人，既為幫父親分擔，也為將這份事業延續下去。

“在原有味型基礎上，我們飯店今年將推出‘極品炮頭蝦’，原材料選用清水養殖的極品蝦，外地幾十元一只的蝦，在本地吃只需要60元一斤。”望向墻上“資陽市雁江區蝦緣匯食品有限公司”營業執照，陳彥熹表示，希望自己能像父親一樣，讓資陽非遺技藝融入新味型，助力雁江小龍蝦進一步走向全國。（雁江區融媒體中心  陶思懿  舒晶  左得昊）