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市場上需要冷庫進行保鮮儲存的食材種類極多，但有些不符合冷庫貯藏的食材是禁止放入冷庫儲存的、有一些則需要設立專用冷庫貯存的。

1.腐敗變質、有異味的產品，如變質發臭的禽蛋，有發霉結塊，腐敗變味的食材是禁止入冷庫儲存的。

2.沒有按照國家管理規定生產的食材或污穢不潔、混有異物，含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染、嚴重破損或由于運輸環節造成污染的食材禁止入食品保鮮冷庫儲存。

3.未經無害化處理的患有傳染病畜禽的肉類食材或國家明文禁止捕殺的野生動物。

4.對于水產品、有氣味的食品應設立專用冷庫貯存，不能和其它食品進行混存，避免串味。

5.腌制或鹽水浸泡但沒有進行嚴密包裝的食品，這類的物品需要分庫進行貯藏。

食品安全事關許多人的身體健康，從產地到餐桌整個流程必須規范化管理，加快轉型升級步伐，構建食品安全新格局。