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關(guān)鍵詞：蔬菜配送運(yùn)輸  蔬菜配送

生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括蔬菜、水果、肉、蛋、奶以及水產(chǎn)品，這些都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁荒苋鄙俚谋匦杵贰Ｉr蔬菜具有不易保存、易腐易損的特點(diǎn)，而市場(chǎng)上的很多農(nóng)產(chǎn)品食材并不都是本地產(chǎn)的，大多從其它省份，地區(qū)運(yùn)輸而來。蔬菜的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸具有一定的難度，對(duì)于不耐儲(chǔ)存的食材，大多采取冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞健?/span>

食材運(yùn)輸過程中的保鮮十分重要，如果運(yùn)輸過程中保存不當(dāng)，很容易導(dǎo)致食材的變質(zhì)腐爛。那么，蔬菜配送運(yùn)輸要做好哪些保鮮措施？

首先是生鮮蔬菜裝車要做好采收安排，選擇在晴朗的天氣進(jìn)行蔬菜收割，盡量避免陽光暴曬，溫度過高的時(shí)間段進(jìn)行采收。采收人要對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的成熟度和生長(zhǎng)情況了解清楚，對(duì)于后熟的農(nóng)產(chǎn)品要做采收計(jì)劃，保證流入市場(chǎng)時(shí)屬于最佳成熟度。

開啟冷鏈設(shè)備，在正式采收之前，冷鏈設(shè)備就要提前開啟，保證生鮮蔬菜上車后存放時(shí)處在最佳的運(yùn)輸溫度。不同種類、不同品種的蔬菜所需的預(yù)冷的溫度條件不同，適宜的預(yù)冷方法也不同，如果采收后不能及時(shí)裝車運(yùn)輸，則放在陰涼處，并做好防曬措施，以防止水分蒸發(fā)過快。

之后就是做好包裝工作，常見的保鮮方法一般是用保鮮膜，包裝盒，包裝袋等進(jìn)行包裝。在一定低溫的環(huán)境，包裝好的果蔬食材由于處在密閉的環(huán)境中，氧氣含量較低，二氧化碳含量上升，這起到抑制呼吸作用的效果。適當(dāng)?shù)貙?duì)蔬菜進(jìn)行包裝，能夠減緩蔬菜水分流失速度，延長(zhǎng)新鮮度。

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