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今年是第八個“全國膳食纖維日”。

近年來，由于食品“精細化”的過度發(fā)展，大多數(shù)人們的飲食結構呈現(xiàn)“高脂肪、高糖以及高蛋白”的三高現(xiàn)象，而與之同時膳食纖維和微量元素卻越來越少了。這種飲食結構導致人群中大量出現(xiàn)“肥胖、高血糖、高血壓、便秘、腸癌”等慢性疾病急劇高發(fā)。營養(yǎng)學家通過對文明病高發(fā)區(qū)與低發(fā)區(qū)對比研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代文明病的發(fā)病率與膳食纖維的攝入量成反比，即膳食纖維攝入的減少直接導致文明病的高發(fā)病率。

根據(jù)近年來對中國居民營養(yǎng)與健康調查結果表明，我國每人每膳食纖維攝入量平均約為14克，上海、廣州等沿海發(fā)達地區(qū)更少，并且仍處于逐年下降的趨勢。而世界各地的營養(yǎng)組織一致認為，要想達到健康的目的，成人每天至少應攝取膳食纖維在30克左右。因此，在我國現(xiàn)階段膳食纖維的缺乏已成為非常普遍的問題，各種慢性病的爆發(fā)更是一種重大的公共衛(wèi)生問題。

膳食纖維在人體內(nèi)具有清潔消化壁和增強消化功能，猶如腸管清道夫，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質沒有作怪的機會。膳食纖維不但不會給人體提供熱量，還可以在腸道中發(fā)揮許多重要的作用，包括能降低膽固醇以減少心血管疾病的發(fā)生、阻礙糖類被快速吸收以減緩血糖竄升，其中最大的功能在于它對腸道類疾病預防具有顯著的效果。

/// 膳食纖維主要來源 ///

膳食纖維主要來源于糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、米糠和麥粉等粗糧雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。

/// 影響 ///

“全國膳食纖維日”的提出和推行，將有效呼吁大眾對膳食纖維的重視，改變當前不合理的飲食結構，通過多吃粗糧、谷物和果蔬增加對膳食纖維的攝入，達到“治未病”的目的，為國人身體健康保駕護航！