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淺談餐飲企業(yè)關(guān)于食材配送與供應(yīng)商的選擇
發(fā)布日期:2020-09-21
餐飲行業(yè)關(guān)于食材配送供應(yīng)商的選擇與一般企業(yè)食堂食材供應(yīng)有所不同,食材是關(guān)系到一家餐廳的生死存亡的關(guān)鍵,餐飲品牌的坍塌往往就是從食材或安全或新鮮等各方面開始的。
談及食材配送,就不免涉及到供應(yīng)商的選擇,其中采購成本就成為許多餐廳選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)之一,餐廳經(jīng)營者可能會認(rèn)為參與競爭的供應(yīng)商越多,降低采購成本的空間就會越大,然而事實剛好相反,一旦采購量和價格達(dá)不到供應(yīng)商的最低要求時,為了獲得短期利潤,可能在一開始就會抬高價格,這對于餐廳和供應(yīng)商來說都是勞神耗力的情況,所以其實當(dāng)雙方維持在一個“雙贏”的局面時,反而會減少許多不必要的人力及財力成本。
在現(xiàn)在的大多數(shù)供應(yīng)商與企業(yè)之間,其實是處于合作的狀態(tài),跨越這個狀態(tài)的存在,雙方或許可以采取一些品牌聯(lián)合或跨界合作,對于餐飲企業(yè)來說,食材既可以作為企業(yè)的立身之本,也可以作為企業(yè)宣傳的活招牌,兩者之間融會貫通,這是企業(yè)與供應(yīng)商之間的雙贏。
食材,追尋的是新鮮和安全,供應(yīng)商,希望的是穩(wěn)定和利潤,食材的新鮮安全對于餐飲企業(yè)是基本要求,供應(yīng)商的穩(wěn)定也有利于企業(yè)供貨來源的保障及減少所耗費的人力成本。
食材配送環(huán)節(jié)是餐飲的中心環(huán)節(jié),康來福食材配送,為食材的新鮮安全提供保障和支持!