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對(duì)于涉及金額較大的食材采購(gòu)項(xiàng)目，企業(yè)往往需要到供應(yīng)商企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。那么在實(shí)地考察過(guò)程中需要注意哪些事項(xiàng)呢？作為14年專(zhuān)注食材供應(yīng)的康來(lái)福可以告訴你，實(shí)地考察主要注意以下三點(diǎn)：

一、食品經(jīng)營(yíng)及安全資質(zhì)

《食品安全法》第五十三條明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。為了避免合作風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)是必不可少的環(huán)節(jié)。

如果對(duì)方能出具更多的資質(zhì)認(rèn)證，如ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證等，也能從側(cè)面反映其實(shí)力。

二、食品衛(wèi)生管理

食品衛(wèi)生管理部分又分為3點(diǎn)：

1、衛(wèi)生管理：車(chē)間地面是否干凈，清洗消毒的大致頻率，設(shè)備是否經(jīng)常清洗，場(chǎng)地是否夠?qū)挸ㄒ员銓?shí)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理，現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生管理制度……

2、倉(cāng)儲(chǔ)管理：溫度和濕度是否在控制范圍內(nèi)（不然食物容易變質(zhì)或霉變），倉(cāng)庫(kù)的清潔是否到位，防鼠防蠅等消殺是采用物理措施還是化學(xué)措施，貨物擺放是否按照先進(jìn)先出等原則進(jìn)行規(guī)范管理……

3、環(huán)節(jié)管控：可以與對(duì)方溝通如何把控整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)如何保證食品安全，如配送車(chē)輛的消殺……

三、服務(wù)

看對(duì)方主要獲取的社會(huì)榮譽(yù)（如優(yōu)秀企業(yè)、誠(chéng)信企業(yè)、龍頭企業(yè)等），以及合作單位，也能大該了解對(duì)方的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。