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關(guān)鍵詞：夏季  中暑  食堂

炎炎夏日，隨著溫度的逐漸攀升，中暑和熱射病已經(jīng)成為大家不容忽視的健康隱患。

特別是對(duì)于那些需要長(zhǎng)時(shí)間處于高溫環(huán)境中工作的員工來(lái)說(shuō)，如何確保他們的飲食安全，并采取有效的預(yù)防措施顯得尤為重要。

什么是中暑？

中暑是高溫環(huán)境下機(jī)體因熱平衡或水鹽代謝紊亂等引發(fā)的一種以中樞神經(jīng)系統(tǒng)或心血管系統(tǒng)障礙為主要表現(xiàn)的急性疾病。中暑根據(jù)輕重程度，可以分為先兆中暑、輕癥中暑和重癥中暑。

什么是熱射病？

熱射病是重癥中暑的一種，也是最為兇險(xiǎn)的一種。熱射病的突出特征是無(wú)汗、高熱，并且神志模糊。

熱射病患者機(jī)體的核心溫度通常超過(guò)了40℃，并出現(xiàn)嚴(yán)重的意識(shí)改變，更容易出現(xiàn)永久性的器官性損傷甚至死亡。

以下這6種人都屬于中暑的高危人群，尤其需要注意，除了日常生活多做防暑措施，飲食方面也需要注意：

1.兒童

2.老年人

3.孕婦

4.肥胖者

5.體溫調(diào)節(jié)能力和適應(yīng)能力差或者有基礎(chǔ)疾病者

6.在高溫環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間作業(yè)的年輕人，如從事重體力勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)

食堂如何調(diào)整食譜，可以幫助大家防范中暑？

確定的是，高溫天氣需要注意水分補(bǔ)充，減少高油高脂食物，避免增加人體內(nèi)的熱量，造成額外負(fù)擔(dān)。

蔬菜和水果含有豐富的水分和電解質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)體溫和補(bǔ)充流失的水分，在日常飲食中的比例可以適當(dāng)增加。

烹飪方式應(yīng)采用清蒸、煮或者燉的方式，避免油炸或燒烤等烹飪方法，這樣不僅能保留更多的食物營(yíng)養(yǎng)，還能減少額外的熱量產(chǎn)生。

菜譜里增加蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，控制冰鎮(zhèn)品分量，避免高糖、酒精飲料。

食堂還可以結(jié)合自身情況，適當(dāng)供應(yīng)西瓜、綠豆湯、酸梅湯、菊花茶等防暑食物，幫助員工更好度過(guò)高溫天氣。

食譜內(nèi)添加這些食物，也能幫助員工預(yù)防中暑：

1. 瓜類

瓜類大多能清熱化濕、幫助排毒，是夏季降溫防暑的好食材，尤其推薦冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜等。

2. 綠豆

綠豆可以清熱消暑，常被用來(lái)治療暑熱煩渴、藥物及食物中毒等癥狀。

3. 荷葉

荷葉消暑利濕、健脾升陽(yáng)，常見(jiàn)的做法有煮粥、煲湯、蒸雞、泡茶等。

4. 苦瓜

苦瓜消暑清熱、清肝明目、解毒、健胃。三伏天吃些苦瓜，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。

不過(guò)需要注意的是，在炎熱的環(huán)境里，食物容易變質(zhì)，食品安全管理十分重要。

面對(duì)夏日的炙烤，一頓可口的餐食往往能帶給人們意想不到的愉悅和滿足。

相信通過(guò)科學(xué)合理地飲食安排和細(xì)致的關(guān)懷，食堂能夠幫助員工度過(guò)一個(gè)更健康而舒適的夏天。

往期內(nèi)容：

1、同樣的食材，為什么不同食材配送公司的價(jià)格有高有低

2、不知道哪些魚(yú)的重金屬含量高？那這幾種魚(yú)需要注意！

3、食堂如何利用HACCP原理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)？