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華夏美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，千里江山成就地域飲食差異。品嘗偉大祖國(guó)各地美食，品味酸甜苦辣中的奇妙滋味。

京菜

政治中心、文化中心。在金元明清幾朝定都背景下，廣集各地美食特色，集滿(mǎn)漢民族之所長(zhǎng)的宮廷菜系是其自身魅力所在。以牛羊?yàn)樵系那逭娌嗽诰┎酥姓贾匾恢茫┎擞昧蠌V泛，花色繁多，以咸、甜、酸、辣、糟香、醬香為特色，以爆、炒、炸、熘、蒸、燒等為主要技法。代表菜品：北京烤鴨、涮羊肉、三元牛頭等。

豫菜

記憶中原，老家河南，中華烹飪鼻祖伊尹的故鄉(xiāng)、中原美食的家鄉(xiāng)，古以開(kāi)封為代表的傳統(tǒng)豫菜慢慢過(guò)渡到今鄭州為中心的新豫菜體系。自周朝洛陽(yáng)建都時(shí)，飲食制度已經(jīng)初步建立，河南菜鮮香清淡，四季分明，質(zhì)味適中，平和適口不刺激是其顯著特點(diǎn)。代表菜品:開(kāi)封糖醋軟熘鯉魚(yú)焙面，洛陽(yáng)燕菜，套四寶等。

秦菜

陜西，大西北飲食風(fēng)味的集合地，起源于周秦時(shí)期，到后來(lái)漢唐的絲綢之路，給飲食帶來(lái)了相應(yīng)的發(fā)展，以西安、蘭州為中心地，主料突出，牛羊?yàn)橹鳎恢魑锻怀觯晃冻鲱^其他從屬；香味突出，喜香菜，香辣，辣而不烈。代表菜品：奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)，遍地錦裝鱉，紅燒金鯉等。

滬菜

受淮揚(yáng)菜系影響，起源于清中期，自1843年上海開(kāi)埠，商業(yè)的發(fā)展，使上海成為世界最大貿(mào)易港口之一，必然使上海菜成為擁抱融會(huì)貫通，博采眾長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味！！其菜多清淡素雅，咸鮮適中。以紅燒、煨、糖為主要烹調(diào)方法。代表菜品：青魚(yú)禿肺、生煸草頭、雞骨醬等。

粵菜

中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一。借鑒北方“爆法”形成自己的“油泡法”，參考西餐的調(diào)汁技藝，首創(chuàng)了自己的醬汁調(diào)味法。集各家之所長(zhǎng)、推陳出新。粵菜用料精細(xì)、配料精巧、裝飾精美、口味清淡，追求色、香、味、型。代表菜品：白切雞、燒鵝、馬蹄糕、叉燒包等。

湘菜

“辣味烈性一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)”，“辣”是湘菜的主要色彩，不同于川菜的麻辣，湘菜以香辣為主，湘菜油重色濃，紅為底色，瞧之即食欲大開(kāi)。以香辣、香鮮、軟嫩為特色，以煨、燉、臘、蒸、炒為主要烹飪技法。代表菜品：剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、組庵豆腐等。

中華飲食文化博大精深，經(jīng)由時(shí)間的沉淀、文化的交融碰撞、各地方菜品的結(jié)合與創(chuàng)新，構(gòu)成了中華飲食獨(dú)特的風(fēng)味流派和地方菜，本篇僅淺談其中小小一隅。