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單位食堂是員工就餐的重要場所，食堂就餐環(huán)境的干凈整潔不僅能夠帶來良好舒適的用餐體驗，同時也能夠進一步保障飯餐的衛(wèi)生安全。單位食堂衛(wèi)生工作是每天的重要內(nèi)容，衛(wèi)生的整潔應當從哪幾個方面開展進行呢？

一、廚房衛(wèi)生

廚房是加工和烹飪食材的場所，廚具在使用過后應及時清洗并做好消毒工作。烹飪完畢后，清洗好工作臺，地面等，不得殘留雜物，垃圾及時處理等。對于排水通道應當做好封閉措施，嚴防老鼠。

二、儲存室衛(wèi)生

在簽收好食材配送公司送來的食材之后，應盡快進行加工處理，或放到儲存室臨時存放。食材應當保持離地的狀態(tài)，避免污染。儲存室溫度保持低溫，避免食材快速腐爛。

三、就餐區(qū)衛(wèi)生

員工就餐完畢后，餐桌應當及時清理，保持桌面干凈衛(wèi)生；地面也要進行打掃，清水清洗。就餐區(qū)應當保持通風干燥，下班之后要將門窗關(guān)閉好，同時做好蚊蟲殺滅，鼠害防范工作。

四、食材衛(wèi)生

首先是選擇信譽有保障的食材配送公司，食材簽收時認真檢查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的及時與供應商進行解決。在配餐過程中，不用劣質(zhì)食材加工烹飪，嚴防食品安全事故發(fā)生。