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在食材配送公司日常經(jīng)營(yíng)中，所配送食材的類目不僅有新鮮蔬菜，肉類，調(diào)料品等?？蛻粢矔?huì)有冷凍食材的配送需求。冷凍食材的種類有很多，如：冷凍水產(chǎn)品、速凍面米制品、冷凍調(diào)理食品、冷凍肉。這些食材的儲(chǔ)存是需要一定的低溫環(huán)境，相關(guān)的配送流程也有一定的要求。

冷凍食材在分揀初期，分揀員根據(jù)訂單情況，將冷凍食材從低溫冷凍庫(kù)轉(zhuǎn)移到暫存區(qū)。暫存區(qū)的溫度大致在0℃，不能溫度過(guò)高，存放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，盡量在半小時(shí)以內(nèi)。等待其他食材分揀好之后，進(jìn)行下一步的流程。

冷凍食材移出暫存區(qū)之后，下一階段就是準(zhǔn)備裝車配送。在裝車之前，冷鏈車需要提前降低車內(nèi)溫度。冷凍車輛一般將車箱內(nèi)溫度降至-18℃以下并在運(yùn)送過(guò)程中保持此低溫。冷凍食材的裝存需要有保溫的容器，一方面做低溫方面的處理，另一方面是為了與其他食材保持隔離，避免污染。在冷鏈車運(yùn)輸過(guò)程中，需要保持冷溫系統(tǒng)的持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。

最后就是冷凍食材的配送驗(yàn)收，根據(jù)客戶的要求，司機(jī)規(guī)劃好配送路線，準(zhǔn)點(diǎn)將食材配送至客戶的食堂。在運(yùn)輸過(guò)程和冷凍食材的卸貨過(guò)程，制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)和標(biāo)準(zhǔn)溫度的維持。在驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，需要重點(diǎn)檢查冷凍食材是否出現(xiàn)解凍的情況。如果食材出現(xiàn)損壞等情況，則應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨，或者與客戶協(xié)商另外解決。