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據西班牙3月9日的“數字經濟”網站報道稱，擁有千年歷史的中國毛豆助力西班牙知名的梅爾卡多納超市獲得商業成功。毛豆風靡歐洲市場，其營養價值備受肯定，今天我們就來聊聊關于毛豆的那些事。

毛豆，是新鮮連莢的黃豆，因為其莖粗硬而有細毛而被稱為毛豆，毛豆起源于中國南方地區，在我國約有5000多年的栽培歷史，古時稱其為“菽”。據考證，公元前2世紀，漢代大豆從華北傳入朝鮮，后由朝鮮傳到日本，16-17世紀傳往印度、印尼和越南，慢慢向西北擴張到歐洲，18世紀初傳入美國，1873年在維也納萬國博覽會上首次展出中國大豆后，迅速向世界各地擴張，在20世紀80年代后成為農產品出口第一的作物。

秦漢以前，古人把大豆當做主食，吃大豆的方法主要是熬豆子當飯吃,后來漸漸發展出了制作豆腐、豆豉、豆醬等的加工手段。明確說豆莢可以煮了當菜吃的記載最早出現于明代，毛豆一詞最早出現在明周文華撰寫的《汝南圃史》中：“毛豆具青殼有毛，又名青豆……生食令人吐嘔。……青采和羹及入水燒熟去殼啖，味俱甘鮮……”不光寫了毛豆應該煮完了剝著吃，還提到了生吃大豆中毒的癥狀。

我們現在吃的毛豆都是在果實和種子沒有完全成熟時就摘下來出售的，如果是作為毛豆來銷售是不區分品種種植的，因此在選育的時候也就不會特意將成熟后的種皮顏色作為目的性狀。

毛豆是百分百純天然綠色食品，是營養豐富的健康菜蔬，毛豆中蛋白質、鐵、蓋含量豐富，無膽固醇和麩質，熱量低，常食毛豆有利于降低膽固醇的水平。