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在日常購買肉類時(shí)，出于食品安全和健康的考慮，有些部位要非常注意，由于含有較高的毒素、病原體、膽固醇或其他有害物質(zhì)，建議盡量少吃或避免食用。以下是部分常見的養(yǎng)殖動(dòng)物及要注意的部位：

魚膽：絕大部分的魚膽都存在一定的毒性，含有膽鹽、鯉醇化合物、氰化物、組織胺等有毒成分，可引起肝臟、腎臟、心臟、血液、腦等多器官功能的急性損害或衰竭。

禽類(雞、鴨等)屁股：雞屁股、鴨屁股等部位含有尾脂腺和腔上囊。尾脂腺會(huì)對(duì)肉的品質(zhì)產(chǎn)生污染，而腔上襄則是淋巴器官，包含大量未分解的病原體、代謝廢物等。

畜類(豬、牛、羊等)血脖肉：豬頸下分布許多淋巴結(jié)，這些淋巴結(jié)中含有大量的細(xì)菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質(zhì)。因此，頸上的血脖肉要小心分辨，避免購買食用。

內(nèi)臟：雖然動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但不建議多吃。因?yàn)橐恍﹥?nèi)臟的膽固醇比較高，長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)動(dòng)物肝臟是最大的解毒器官，腎臟是身體的“過濾器”，難免會(huì)有一定的毒素殘留。

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