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為什么有些肉會泛綠光,還能不能吃?

發布日期:2024-09-13


大家平時在買菜的時候如果仔細觀察就會發現,有些肉的部分區域會呈現出綠色。肉類在某些情況下泛綠光的現象,通常是由一種被稱為“反射式光柵衍射”的光學效應造成的。這種現象并不是肉質有問題,而是與肉的肌纖維結構有關。當肉被切割時,肌纖維被切斷,形成了規則的凹凸結構,這些結構在光線照射下會產生衍射效應,導致肉的表面出現綠色、紅色等多種顏色。這種現象在生肉和熟肉中都有可能出現,而且不僅限于牛肉,豬肉、鴨肉等肉類都可能出現這種現象。如果改變觀察角度,這些顏色通常會發生變化或消失。

 

如果肉類表面出現了藍綠色的熒光,并且改變觀察角度后顏色不消失或變色,那么肉類很可能已經被某些發光菌如螢光假單胞菌污染。在這種情況下,肉類如果伴有異味或肉質變差等情況,建議不要再食用。

 

在購買生肉類時,應該通過正規渠道購買,并仔細觀察肉類的顏色、氣味和手感。如果肉類出現異常的顏色變化,應仔細區分是否為正常的物理現象。如果懷疑肉類已經變質或被污染,最好不要購買或食用。     

 

 

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